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果汁飲料生產(chǎn)線生產(chǎn)椰子汁工藝過(guò)程及選用設(shè)備

發(fā)布日期:[2021-12-29]     點(diǎn)擊率:

【摘要】椰子汁含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)激素、維生素和大量人體所需的微量元素,具用很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,那么椰子汁的具體生產(chǎn)工藝是怎么樣的?接下來(lái)由東鐵果汁飲料生產(chǎn)線廠家介紹一下果汁飲料生產(chǎn)線生產(chǎn)椰子汁工藝過(guò)程及其相應(yīng)的設(shè)備。


椰子汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

椰汁富含鉀、鎂等礦物質(zhì),其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似,能糾正脫水和電解質(zhì)紊亂,達(dá)到利尿消腫的效果的椰肉和椰汁具有殺死腸道寄生蟲(chóng)的作用,飲用其汁能驅(qū)除姜片蟲(chóng)和絳蟲(chóng),臨床上療效可靠,無(wú)毒副作用,是理想的殺蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)食品,椰汁含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)激素、維生素和大量人體所需的微量元素,椰子味甘、性涼、無(wú)毒,具有進(jìn)入胃、脾、大腸經(jīng)的消暑、益發(fā)黑(需涂頭)、補(bǔ)脾胃、生津利水、殺蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)不良的效果,可用于治療吐血浮腫、風(fēng)熱、暑熱煩渴、腹瀉傷津、浮腫尿少、兒童營(yíng)養(yǎng)不良、絳蟲(chóng)等癥狀。椰汁-預(yù)防心臟病、關(guān)節(jié)炎和癌癥,增強(qiáng)皮膚,止咳。

小型果汁飲料生產(chǎn)線


椰子果汁飲料生產(chǎn)線的生產(chǎn)工藝流程

椰子果汁飲料生產(chǎn)線的生產(chǎn)工藝流程:椰子→破殼、取水→刮絲→烘干→干椰絲→磨漿→分離→配料→均質(zhì)→灌裝→壓蓋→殺菌→成品

(1)椰子破殼、取水、刮絲:清洗成熟的椰子后,沿中部裂,椰子水流出,椰子水收集后過(guò)濾備用。把椰子分成兩塊,用特制的牙齒刮掉椰子肉,變成疏松的椰子肉,把盤(pán)子放入干燥機(jī)中,控制溫度70~80℃,干燥成具有濃郁椰子香味的干線,儲(chǔ)藏備用。

(2)加水磨漿:自來(lái)水經(jīng)凈水器過(guò)濾后,通過(guò)快速熱水器加熱至70℃,在熱水罐中加入0.04%氫氧化鈉,攪拌,按椰絲:水=1:10(重量比)均勻攪拌椰絲和熱水,放入砂輪磨漿。椰子漿經(jīng)一臺(tái)漿渣分離器120目篩分離,然后用第二個(gè)分離器180目分離成汁,椰子渣可以加入少量熱水過(guò)濾成第二個(gè)汁。混合頭汁、二汁,泵入儲(chǔ)罐備用。

(3)配料:白砂糖用夾層鍋煮熟,制成濃度為50%的濃糖漿,經(jīng)過(guò)濾器過(guò)濾備用。打開(kāi)罐裝排出閥,將椰汁流入原料罐,固定容量后,將過(guò)濾的椰水按10%配合,將檸檬酸調(diào)味料液的pH值加入6~7,加入18%濃糖漿、0.05%食鹽、0.2%乳化劑(60%甘酸酯+10%山梨酸酐脂肪酸酯+30%聚氧乙烯酸酐脂肪酸酯),加入適量的穩(wěn)定劑(黃原膠)

(4)高壓均質(zhì):二級(jí)均質(zhì),一級(jí)均質(zhì)壓力23兆帕,二級(jí)均質(zhì)壓力30兆帕,均質(zhì)溫度80℃左右。

(5)殺菌:121℃殺菌15分鐘。


果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備選用

果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備可選用不銹鋼攪拌罐、不銹鋼發(fā)酵罐、高剪切乳化機(jī)、濃縮提取設(shè)備、 殺菌鍋 、滅菌機(jī)等。

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