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果酒生產(chǎn)線(xiàn)是怎樣的制作過(guò)程

發(fā)布日期:[2018-03-15]     點(diǎn)擊率:

果酒生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)干紅葡萄酒應(yīng)選用適宜釀造干紅葡萄酒的單寧含量底、糖含量高的優(yōu)良釀造葡萄為生產(chǎn)原料。紅葡萄的采摘時(shí)間比白葡萄的采摘時(shí)間要晚些,一般在葡萄完全成熟后才能進(jìn)行,葡萄的含糖量好在20%--23%的范圍內(nèi)比較合適。采摘和分選時(shí)應(yīng)該剔除青粒和霉?fàn)€的葡萄。青葡萄可集中起來(lái)。壓榨出葡萄汁作為調(diào)酸用;霉?fàn)€嚴(yán)重的葡萄決不能使用,霉?fàn)€輕的可采用霉?fàn)€葡萄的釀酒工藝釀制抵擋紅葡萄酒。

小型果酒生產(chǎn)線(xiàn)

果酒生產(chǎn)線(xiàn)葡萄如廠后,經(jīng)破碎去梗,帶渣進(jìn)行發(fā)酵,發(fā)酵一段時(shí)間后,分離出皮渣(蒸餾后所得的酒可作為白蘭地的生產(chǎn)原料),葡萄酒繼續(xù)發(fā)酵一段時(shí)間,調(diào)整成分后轉(zhuǎn)如后發(fā)酵,得到新干紅葡萄酒,再經(jīng)陳釀、調(diào)配、澄清處理,除菌和包裝后可得到干紅葡萄酒的成品。

果酒生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)流程原理如下:原水罐→原水泵→石英砂過(guò)濾器→活性碳過(guò)濾器→鈉離子交換器→精密過(guò)濾器→RO反滲透主機(jī)→紫外線(xiàn)殺菌器→純水罐→泵→恒溫化糖罐→泵→糖漿過(guò)濾器→發(fā)酵罐→泵雙聯(lián)過(guò)濾器→熟成罐→過(guò)濾→殺菌→待裝→灌裝封口→燈檢→吹干機(jī)→貼標(biāo)機(jī)→噴碼機(jī)→成品。

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