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果味牛奶生產(chǎn)線

果味牛奶生產(chǎn)線
發(fā)布日期:[2019-03-10]     點(diǎn)擊率:

果味牛奶生產(chǎn)線是一款以果汁為主,又有奶的營(yíng)養(yǎng)的時(shí)尚、健康飲料,其蛋白質(zhì)含量<1%。牛奶果汁飲料是源于國(guó)外的創(chuàng)意飲料,將果汁和奶相融合,從口感和營(yíng)養(yǎng)上大膽地進(jìn)行創(chuàng)新,較之以前單純的奶飲料和果汁飲料來(lái)說(shuō),是飲料業(yè)往前發(fā)展的一大進(jìn)步。水果和奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在消費(fèi)者的心中美譽(yù)高。但是在生產(chǎn)中這款飲料的穩(wěn)定性差也是飲料界的一大難點(diǎn)。

產(chǎn)品概述
性能參數(shù)

果味牛奶生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝

脫脂奶粉—→還原乳—檸檬酸+果汁—調(diào)配—→酸化—→定容—→均質(zhì)—→灌裝

穩(wěn)定劑+白砂糖—→溶解——→殺菌—→冷卻—→成品

果味牛奶生產(chǎn)線操作要點(diǎn)

1、將脫脂奶粉用45℃熱水溶解還原,過(guò)濾備用;

2、按配方要求稱取健鷹穩(wěn)定劑0.5%,再稱取白砂糖干混合均勻,然后加入適量的水中,攪拌加熱至70℃左右,溶解成均勻的液體;

3、奶和穩(wěn)定劑混合在一起,冷卻至35℃左右,緩緩加入檸檬酸(加酸及果汁時(shí)應(yīng)邊攪拌邊緩慢加入),將整個(gè)溶液的pH值調(diào)整為3.8-4.2,加熱升溫至70℃左右,在20MPa左右進(jìn)行均質(zhì);

4、將均質(zhì)后的溶液灌裝,進(jìn)行巴氏殺菌(85℃,15min),冷卻,成品。

這一飲料色澤具有果汁和牛奶混合后的應(yīng)有色澤,口感細(xì)膩,酸甜可口,乳香濃郁,具有果汁風(fēng)味。

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