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果酒生產(chǎn)線廠家提供的果酒生產(chǎn)工藝

發(fā)布日期:[2022-02-17]     點(diǎn)擊率:

果酒是含有果物成分的酒類飲品,很多水果可以加工釀造調(diào)和,根據(jù)生產(chǎn)工藝進(jìn)行加工,使果酒發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)健康的保健作用。接一下由東鐵果酒生產(chǎn)線廠家提供果酒生產(chǎn)工藝。


果酒生產(chǎn)線

一般根據(jù)季節(jié)像一年四季都我國(guó)都生產(chǎn)很多種品種不一,營(yíng)養(yǎng)不同的植物果實(shí),例如春季可有草莓、楊梅,夏季有水蜜桃、櫻桃、火龍果,秋季有石榴、蘋(píng)果,冬季有橘子、棗類果實(shí)。

葡萄酒工藝流程

目前市場(chǎng)上銷售的果酒類型較多,有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、獼猴桃酒、五味子酒等眾多品種。果酒用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒,含有水果的風(fēng)味與酒精。通過(guò)酵母的發(fā)酵加上現(xiàn)代工程的控制及有效合理的生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)設(shè)備,可以生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同的美味的果酒。

原料品種是保證果酒產(chǎn)品質(zhì)量的因素之一,它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。目前市場(chǎng)上多以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草梅等較為理想。選取時(shí)要求成熟度達(dá)到全熟透、果汁糖分含量高且無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)、無(wú)病蟲(chóng)害。破碎、除梗: 破碎要求每粒種子破裂,但不能將種子和果梗破碎,否則種子內(nèi)的油酯、糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會(huì)增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離,防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出。設(shè)備有有雙輥壓破機(jī)、鼓形刮板式破碎機(jī)、離心式破碎機(jī)、錘片式破碎機(jī)等。


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