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成套啤酒發(fā)酵設(shè)備

成套啤酒發(fā)酵設(shè)備
發(fā)布日期:[2019-03-10]     點(diǎn)擊率:

啤酒發(fā)酵的主要設(shè)備是發(fā)酵罐和種子罐,每個(gè)設(shè)備都配備了原料(培養(yǎng)基)制備,烹飪,滅菌/冷卻設(shè)備,通風(fēng)調(diào)節(jié)/滅菌設(shè)備和攪拌器。發(fā)酵罐:執(zhí)行產(chǎn)品制造工作。種子罐:確保培養(yǎng)發(fā)酵罐所需的細(xì)菌數(shù)量。

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產(chǎn)品概述
性能參數(shù)

發(fā)酵罐的特性

1、發(fā)酵罐與其他工業(yè)設(shè)備之間的顯著差異是對(duì)純種養(yǎng)殖的高要求,這幾乎是非常嚴(yán)格的。因此,發(fā)酵罐的氣密性及其操作的高可靠性是發(fā)酵工業(yè)的標(biāo)志。

2、發(fā)酵罐更大,更自動(dòng)化,以便在現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)中獲得更大的經(jīng)濟(jì)利益。關(guān)于發(fā)酵罐的自動(dòng)化,在國(guó)外,作為pH電極,溶解氧電極,溶解CO2電極等的參數(shù)檢測(cè)的眼睛的在線檢測(cè)在國(guó)外已經(jīng)相當(dāng)成熟。發(fā)酵檢測(cè)參數(shù)還限于一些常見的參數(shù),例如溫度,壓力和氣流。

錐形罐發(fā)酵方法的特點(diǎn)

(1)底部是錐形的,在生產(chǎn)過程中隨時(shí)可促進(jìn)酵母的排出,并且需要聚集的酵母。

(2)儲(chǔ)罐本身具有冷卻裝置,以方便控制發(fā)酵溫度。易于生產(chǎn)控制,發(fā)酵周期更短,感染機(jī)會(huì)更少,啤酒質(zhì)量穩(wěn)定。

(3)有一個(gè)可以在室外安裝在儲(chǔ)罐外部的絕熱器,可降低建造成本,節(jié)省占地面積并便于擴(kuò)展。

(4)可以使用氣密罐方便清潔和回收二氧化碳,也可以在恒定壓力下進(jìn)行發(fā)酵。它可以用作發(fā)酵罐或貯酒罐,也可以通過將發(fā)酵和貯酒結(jié)合起來(lái)稱為單罐發(fā)酵方法。

(5)儲(chǔ)罐中的發(fā)酵液體會(huì)根據(jù)液體的高度產(chǎn)生一個(gè)CO2梯度(密度梯度)。冷卻控制可使發(fā)酵液自然對(duì)流。水箱越高,對(duì)流越強(qiáng)。強(qiáng)對(duì)流的存在改善了酵母的發(fā)酵能力,加快了發(fā)酵速率并縮短了發(fā)酵周期。

(6)發(fā)酵罐可通過設(shè)備或計(jì)算機(jī)控制,方便操作和管理。

(7)錐形罐適用于底部和頂部發(fā)酵。

(8)可以使用CIP自動(dòng)清潔裝置,清潔方便。

(9)錐形罐易于加工(可以在現(xiàn)場(chǎng)加工),并且實(shí)用性不錯(cuò)。

(10)可以根據(jù)生產(chǎn)需要靈活調(diào)整設(shè)備容量。容量為20-600m,大為1500m。

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