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古树普洱茶口感为什么会越喝越甜呢?
1、古树普洱茶的甘甜奥秘主要源于其内部物质的差异和茶叶结构的变化。首先，年轻的小树茶树主要以含氮化合物为主，口感鲜爽但甜度、浓度和耐泡性相对较弱。相比之下，高龄古树茶树代谢以含碳化合物为主，糖分和茶多酚含量丰富，这使得其茶汤醇厚甘甜，且黏滑度高。
2、茶内物质含量不同：为何古树普洱茶越泡越甜，而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而无味了呢？树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。
3、在唾液酶的作用下产生甜味 因此古树普洱茶才会越泡到最后越甜，当然还有别的因素， 茶叶中本身就含有甜味物质，而古树茶含量很高，尤其是春茶和秋茶甜味物质高，优于夏茶，而古树本身树龄很长，品质各个方面都优于小树，所以古树茶越泡到最后，越甜，越好喝。
4、茶汤中的甜味主要来源自茶叶中的单糖、双糖与多糖等元素。这些微量糖元素在高温的冲泡之下溶于水中随着茶汤一起进入人口腔之中，这就是为什么我们喝茶可以喝出甜的滋味来，因为在古树茶叶中是含有较为丰富的糖元素的。
5、醇厚的滋味：古树普洱茶的滋味浓郁而醇厚，与一般的台地茶相比，其味道更为深沉、厚重。入口时，茶汤在舌尖上散发出一种深沉的甘甜，随后转化为淡淡的苦涩，但这种苦涩很快会化为甘甜，给人一种“先苦后甜”的体验。
