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铁观音是大叶好还是碎叶好
铁观音的大叶子会更耐泡一些，味道也相对更浓一些。如果是小叶子味道一般会更清香一些。注意：如果是那种特大的叶子，但就再好也好不到哪儿去了，大小适中尚可。
叶面软硬都有有点吧，叶面软说明是茶叶比较嫩！粗的说明茶叶比较老。叶肥厚程度可以判断茶叶的施肥量。
采下三叶。采时要做到五不，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
普饵茶的分级仅仅为方便生产的划分，对讲究拼配的普饵茶来讲，分级对茶叶后天表现没有直接关系。
铁观音的叶大好还是叶小好
1、朋友，我是福建人，喝铁观音长大的。应该我最有发言权。
2、这和铁观音的制作工序有关，（萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥）其中揉捻即是把大片的叶子揉捻成了球装。也有芽尖的价格相对要贵些。铁观音（tiě guān yīn）茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。
3、茶水是 甘苦涩纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。 在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。
