铁观音放置7年后可以饮用，但只对于高温烘焙的铁观音来讲，只有经过高温烘焙的铁观音才能存成老茶，最长可以保存20多年的时间。只经过发酵的铁观音，保质期不会很长，只有1~2年时间，因此只经过发酵的铁观音放置7年后早就变质了。
铁观音放置7年后是可以饮用的，但这是对于经过高温烘焙的铁观音来讲的，因为只有经过高温烘焙的铁观音才能够长期保存，最长可以保存20多年的时间，可以存成老茶后饮用。
若是只经过发酵的铁观音，保质期不会很长，只有1~2年时间，储存在真空环境中的铁观音可以常温保存2年时间，所以只经过发酵的铁观音在7年后早就变质了，俨然无法饮用。
高温烘焙的铁观音在保存时，除了常规操作外，可以参照福建人将高温烘焙的铁观音放在柚子里存成老茶的做法，在饮用时将柚子皮和老铁观音一并冲泡饮用，能起到清热解暑的效果。
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