本文目录一览：
- 1、武夷山岩茶的制作程序
- 2、岩茶是怎样制作的?
- 3、武夷岩茶是怎样制造的?
- 4、武夷岩茶茶制作技术
武夷山岩茶的制作程序
都说“武夷焙法，实甲天下”，但所有的武夷岩茶都是用碳焙工艺制作的吗？很遗憾的告诉大家，并不是！可能刚入坑的茶友听到这个答案，会觉得匪夷所思。
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。 武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
但武夷绿茶性不寒 ，因为试制过有体会。后发间崇安县令王梓在1706年的《茶说》里记有：“武夷山周围百二十里，皆可种茶。茶性他产多寒，此独性温。其品有二，在山者为岩茶，上品也。在地者为洲，次之。
大红袍的制作方法 揉捻 揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。
岩茶是怎样制作的?
做青是岩茶制作过程中的特有精巧工序，是形成其三红七绿，绿叶红镶边独特风格和色、香、味俱全的重要环节。
它以其特殊的风味和独特的工艺制作而著名。以下是武夷岩茶的制作过程：采摘：武夷岩茶的采摘时间一般在清明节前后，约在每年3月中旬左右。只选择嫩叶和芽尖，因为它们含有更多茶叶中的成分。
武夷岩茶制作技艺传统复杂，包括以下步骤：采摘：在3-5月份茶树萌芽期间采摘，只采摘1个未开花的芽和2个嫩叶。采摘后，将其送到制茶厂。
武夷岩茶是中国福建武夷山地区的一种传统名茶，其焙火工艺是制作武夷岩茶的关键步骤之一。基础处理。将初采的茶叶进行炒青、揉捻和团扎等基础处理，然后放在室温下放置一段时间，为后续的微发酵做好准备。筛选。
岩茶制作过程工艺介绍如下：萎凋（两晒两晾）。采取先日光萎凋后阴处摊晾，控制萎凋失水程度，控制水分，使之恰到好处。这对提高岩茶品质十分重要，萎凋必须根据日光程度、鲜叶老嫩及不同品种，灵活把握。做青。
武夷岩茶是怎样制造的?
发酵（做青）：经过摇青的茶叶开始进行发酵，这是武夷岩茶独特的制作工艺。 杀青：发酵到一定程度的茶叶需要进行杀青，以停止发酵过程。 揉捻：杀青后的茶叶进行揉捻，使其形状更加紧结。
揉捻是将经过杀青的青叶趁热揉捻成条索，形成蜻蜓头状。揉捻过程中，剩余茶汁被挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，这是闻干茶香的主要来源。 烘焙 烘焙是武夷岩茶制作的最后环节，包括水焙、复焙、炖火。
在等待上菜的时机，服务员给我们泡了一壶茶，我一口下去，那一种烈烈的感觉，仿佛有一种厚厚的感觉的茶在口腔里激荡。
武夷岩茶茶制作技术
岩茶的制作工艺岩茶的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
揉捻：萎凋后的茶叶通过手工或机器揉捻，使茶叶形状扭曲，为发酵创造条件。 发酵：将揉捻后的茶叶放置于通风环境中，自然发酵，促进茶叶内部有机物质的代谢和转化，提升香气和色泽。
发酵（做青）：经过摇青的茶叶开始进行发酵，这是武夷岩茶独特的制作工艺。 杀青：发酵到一定程度的茶叶需要进行杀青，以停止发酵过程。 揉捻：杀青后的茶叶进行揉捻，使其形状更加紧结。
烘焙 烘焙是武夷岩茶制作的最后环节，包括水焙、复焙、炖火。揉捻后的茶叶先进行水焙至六成干，然后摊放一段时间，再进行高温复焙，剔除不合格的茶条，最后进行炖火。
做青：做青是岩茶制作中的关键技术步骤，它关系到茶叶是否能够形成醇厚的口感、独特的果香以及“绿叶红镶边”的典型特征。这一过程需要工匠具备高超的技艺和丰富的经验。 双炒双揉：这是武夷岩茶独有的制作方法。
