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冲泡绿茶为什么不能用沸水
1、相对高端一点的，绿茶冲泡温度则在80度左右。而一些名优的绿茶，你的冲泡温度是75~80度，而且也不建议直接采用刚烧开的沸水晾凉的水，最好采用热水瓶中已经贮存3~4个小时后的开水。
2、不能用开水，也不能用温水，得用85度的开水泡茶，这样子的绿茶汤色碧绿，味道清香，不苦不涩。
3、比如绿茶不能用100℃的沸水来冲泡，水温太高容易使茶叶烫熟，而且使茶叶的鲜爽度和营养成分受到一定的损失。冲泡绿茶的时候最好用85℃（左右）的水。还有，泡茶的茶叶品质也不能差，才能泡出一壶好茶的。
泡绿茶对水温有什么要求?
最佳温度应该保持在80到90摄氏度之间。如果温度过高，会破坏绿茶类的成分，在饮茶时没有较好的口感。
泡绿茶的水温多少度 水温控制在80℃~85℃，茶与水的比例是1比50就可以了，冲泡时间2-3分钟就可以饮用了。冲泡绿茶最好是用瓷杯，可以最好的保留原本绿茶的味道，没有其它杂味。
中低档绿茶、粗制以及大宗绿茶，则可以用90~100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成分析出少，茶叶味淡。绿茶冲泡的注意事项：泡茶的时间：与茶叶的老嫩和茶的形态有关，一般绿茶用玻璃杯泡的话3分钟左右即可。
二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。泡茶有一定的讲究，尤其是水温。冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。
茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。这通常是指将水烧开之后(水温达100度)，再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。
冲泡绿茶一般选用玻璃杯！细嫩的无需洗茶，粗老的可以用温水快速的润茶一次，投茶比为1： 50，即150毫升的水杯，投茶3克左右。 时间 注水后2-3分钟，即可品饮，如果是长时间浸泡，适当减少投茶量。
用100℃的水冲泡绿茶会导致()
1、有的人开水烧了好几遍，用这样的开水，泡出来的茶汤肯定很一般。再者，我们在泡绿茶的时候，适合用85度水温，如果直接用100度的开水，那么绿茶滋味可能不鲜爽了，很容易烫坏茶叶，茶汤变得苦涩。
2、比如说泡芽叶细嫩的名贵绿茶适宜用80℃左右的水，花茶、红茶、低档绿茶则需要用90-100℃沸水冲开，乌龙茶、普洱茶、紧压茶也适宜用100℃的沸水。
3、首先，绿茶属于不发酵茶，比较常见的有信阳毛尖。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃左右为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。
