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老北京的喝茶风俗
北京人爱喝茶。串门的一项重要礼节就是——沏茶，北京人也叫“沏水”。先放茶叶后放水叫“沏”，先放水后放茶为“泡”。其实北京人是爱好喝茶，而非乐于品茶。大碗儿、大口，咕咚咕咚的灌——尤其爱喝酽茶的，最爱“大把儿缸子”。
喝大碗茶的习俗，主要流行于中国解放时期的老北京。当时在车船码头、道路两旁、车间工地、家居农舍都随处可见。
如果讲老礼儿，沏茶续水，永远不能让杯子里的水满。老北京人喜欢用盖碗喝茶，那么用盖碗上茶有哪些老礼儿呢？首先茶水只能倒七分。其次，用盖碗喝茶时，要一手拿着托碟和碗，另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿，然后举到嘴前小啜。千万不能把碗盖拿起来，像用杯子喝水那样。
北京人是喝茶，而不是品茶，所以茶具不能非常太小、太考究，但也有以喝茶为方针，而在小茶具、细瓷器上注重的。北京喝茶，茶壶也以小为方针，但既为喝茶，自以能蓄茶为主，所以能有暖套为佳。暖套例为藤编其外，内衬毡絮，以红喀喇为里，居家行旅，无不相宜，只茶馆中不准备此物。
用茶壶泡茶时，续水的方式也大有讲究。直接用水壶倒水入壶，会被视为不礼貌，暗示客人不被重视。因此，续水时需要侧身拿起壶，避免直视对方，保持一定的距离和尊重。最后，北京人喝茶时尤为注重氛围，避免在人前泼茶，这被视为极端失礼的行为。泼茶不仅是对人的不尊重，也可能会造成尴尬的场面。
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此传统名产呈乳白色，质地细嫩酥脆绵软，具有润肺、建胃、止咳等功效。 桂花茶饼：以茶 油、芝 麻、桂花 和 面粉 为 主要 原料 ，采 用 传统 工 艺精 制。有“ 小而精、薄而脆、酥而甜、香而美”等特点，历史悠久。苏东坡有“小饼如嚼月，中有酥和饴”之说。
老北京的茶文化
自开业以来，老舍茶馆因其接待的众多国际名人而享誉全球。例如，原国家主席杨尚昆、日本前首相中曾根、海部俊树、新加坡总统王鼎昌等都曾在这里留下足迹，使其名声大噪。每周固定的活动，如京剧、民乐演奏和各类表演，更是为茶馆增添了更多文化内涵。
历史传统 花茶在中国有着悠久的制作历史，而北京作为中国的政治、文化中心，自然也是花茶消费的重要地区。老北京人对花茶的热爱，既源于其独特的口感，也与传统的茶文化息息相关。花茶的品种 老北京常喝的花茶品种繁多，如茉莉花茶、桂花茶、菊花茶等。
北京大碗茶使用的茶叶是北方人喜欢饮用的花茶，而且多是廉价花茶。当然，有的茶馆，如北京前门的老舍茶馆，名义上也是北京大碗茶，但实际上已与北京大碗茶的本意有了明显的区别。大碗茶不是指某一类茶，而是指中国特色茶文化之一，风靡于解放时期的老北京。
老北京的下午茶文化丰富多彩，融合了传统与现代、东方与西方的元素，为人们提供了一段温馨而惬意的时光。以下是一些具有童年回忆的下午茶：豆汁儿配焦圈：豆汁儿是北京的传统饮品，由绿豆发酵制成，口味独特，略带酸味。
大碗茶，风靡于解放时期的老北京，茶有两种，一种是煎茶，即把茶叶投入开水直接煎熬；还有一种是特有成茶，是由大碗盛有煮好的茶加盖上玻璃等待过路口渴的行人。喝茶时5人一组，分得一个大茶碗。一般情况下是2分钱一碗。
满足了老北京人对茶的挑剔要求。北京人钟爱茉莉花茶，一方面是因为其在长途运输中的稳定性和适应性，另一方面是因北京的饮食习惯和水质特点。茉莉花茶的鲜爽口感和丰富的微量元素，成为冬季干燥气候中的理想选择。茉莉花茶的故事，不仅蕴含着历史的痕迹，也反映了地域文化的交融和变迁。
