武夷山肉桂属于乌龙茶，是经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序制成的，具有条索匀整卷曲、色泽褐禄、油润有光的特点，冲泡后茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，香型类似于奶油、花果、桂皮，滋味醇厚滑润甘爽。
武夷山肉桂属于乌龙茶，是以肉桂树品种命名的武夷十大名枞之一。武夷山肉桂茶在制作时，仍然采用传统的手工做法，鲜叶需得经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序方可制成，其中鲜叶的萎凋程度，是形成香气滋味的基础。
武夷山肉桂成茶条索匀整卷曲、色泽褐禄、油润有光，闻之有甜香。冲泡后茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，香型类似于奶油、花果、桂皮，闻之瑞则浓长，清则幽远，滋味醇厚滑润甘爽，咽喉齿颊留香，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
武夷山肉桂因为采用名枞古树茶制作的原因，内质十分丰富，富含多种维生素、矿物质、氨基酸，以及少量的蛋白质和脂肪，再加上武夷山肉桂中可溶于水的糖分极少，所以武夷山肉桂属于低热量型饮品，并无什么特别的禁忌。
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