我国是茶叶的生产大国，同时也是茶叶的发源地，经过历史的不断变迁，茶衍生出了许多品种。人们按照茶的特性不同，将茶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶六大类，那么，这六大茶类的特点有哪些?
1、绿茶
绿茶具有“茶中长子”的美誉，是未经发酵的不发酵茶，经过杀青、整形、烘干等工艺制作，保留了鲜叶的天然物质，冲泡过后清汤绿叶、色泽绿润、香气高鲜，滋味醇和爽口。比较著名的绿茶品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片等。
2、红茶
红茶因为茶汤和叶底色呈红色得名，属于全发酵茶，是经过了萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制成的茶，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇等特征。比较著名的品种有祁门红茶、正山小种、红碎茶等。
3、白茶
白茶属于我国茶类中的特殊珍品，因为茶叶芽头多、满披白毫、如银似雪得名，属于微发酵茶类，是只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘等特点。比较著名的品种有白毫银针、白牡丹、天山白等。
4、黄茶
黄茶乃我国的特产，属于轻发酵茶，加工工艺与绿茶有些相似，只是在干燥过程的前后，加了一道“闷黄”工序，这也是形成黄茶特点的关键。黄茶按照鲜叶的老嫩和大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种，具有黄叶黄汤的特点，比较著名的品种有霍山黄芽、雅安黄茶、远安黄茶等。
5、黑茶
黑茶因为成品茶的外观呈黑色得名，属于后发酵茶，主要经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序制成，具有长期保存、越陈越香的特点。比较著名的品种有湖南黑茶、云南黑茶、安徽古黟黑茶等。
6、青茶
青茶又名乌龙茶，为我国特有的茶类，属于半发酵茶，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制成的茶，具有齿颊留香、回味甘鲜等特点。比较著名的品种有安溪铁观音、东方美人、罗汉沉香等。
