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如何选择新会陈皮,这些技巧值得拥有
建议：不同款式的陈皮皆可储存，大量储存选择二红皮，少量储存可以选择大红皮。存皮达人：超过五年每年都储存陈皮且有精力每年进行翻晒工作，能熟练处理蛀虫、发霉、烧皮等问题的。存皮达人已经有熟练的技巧且有精力面对陈皮会出现的大部分问题，可以大量储存二红皮，适量储存大红皮和青皮。
看外观：新会陈皮有油光，外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点。试手感：新会陈皮质轻且易于折断。用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长手感越硬质轻。闻香气：新会陈皮香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香。
摸质地：用手触摸陈皮，感受其质地是否坚实，是否有韧性。好的陈皮手感坚实，不易折断，而且不会有粉末掉落。品尝口感：如果条件允许，可以尝一小片陈皮，感受其口感和味道。优质陈皮入口后应有回甘，苦中带甜，且无杂质。
考虑品牌和包装：知名品牌通常会有更严格的质量控制和更好的包装条件，选择品牌产品可以在一定程度上保证新会陈皮的品质。尝试品鉴：如果条件允许，可以尝试品尝一小片新会陈皮，新鲜的陈皮口感应该是苦中带甜，回味悠长。总之，挑选新鲜的新会陈皮需要综合考虑外观、气味、质地、切面、产地等多个因素。
从口感区分 年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈；从茶色区分 年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色)，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色)，气味清香，入口甘香醇厚。“当年柑果皮，今日黄金贵”！年份高的新会陈皮价值连城，媲美黄金。
