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如何透过外形,识别茶的优劣?
整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。
其次看茶叶外形 各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针、有的像瓜子片、有的像圆珠、有的像雀舌。有的叶片松泡、有的叶片紧结，炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶叶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是微扁、条直。
茶叶选购不是易事，要想选购到好茶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶审评、检验方法等。茶叶品质的优劣，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。
观察茶叶的外形：首先，要观察茶叶的外形，包括形状、大小、颜色和光泽。优质的茶叶通常形状完整，大小均匀，颜色鲜亮，光泽自然。例如，绿茶应呈现出翠绿色，红茶呈红褐色，乌龙茶呈绿中带黄等。闻茶叶的香气：茶叶的香气是鉴别品质的重要依据。优质的茶叶香气浓郁，持久，无异味。
辨别茶叶优劣的方法主要涉及几个关键方面，包括茶叶的形状、色泽、香气和滋味。首先，观察茶叶的形状，优质的茶叶通常外形规整，如名茶中有的品种，茸毛丰富者被视为上乘，条索紧实者则优于松散的。其次，是色泽的鉴别。新茶色泽鲜亮，一般为嫩绿色，而陈茶则显得暗淡且紧缩。
冲泡过程中，观察汤色、滋味和叶底的变化。汤色明亮、纯净者为佳，如红茶红艳、绿茶嫩绿。滋味方面，优质的茶叶醇厚鲜爽，劣质茶则可能味淡苦涩。叶底新鲜均匀，优质茶叶色泽鲜艳，叶底鲜嫩，劣质茶则颜色暗淡，杂乱不匀。
