1、桂花用白糖腌渍，可以很好的保存数年，不变色，香气浓。
2、再加上白糖本身也有一定的健脾、养脾胃的功能，所以白糖桂花放在一起健脾胃、化痰。
3、桂花中有挥发类、黄酮类、酚酸类等成分，和白糖放在一起会发生反应，所以白糖会受热融化，这两种物质混合可以做成饮料，香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。
4、桂花茶有清香提神功效。桂花经沸水稍烫后捞起晾干，用白糖溃起来，密封于瓶里，以保持颜色和香气，可作为食品香料。将桂花、纯藕粉加白糖冲调，就成了桂花藕粉，味美且开胃。取上等小枣，加糖煮，汤将尽时，加入桂花，即成健脾开胃的桂花蜜枣。
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