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绿茶是新茶好还是老茶好
绿茶是新茶好还是老茶好：答案是新茶。绿茶新茶比陈茶好，因为新茶在色泽、气味、滋味上均较陈茶更为新鲜，茶质干硬而脆，手指捏之能成粉末，而存放一年以上的陈茶则色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，有陈旧味。
绿茶是老茶好，新茶可能对身体产生不良影响。品茶不是越新鲜越好。营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化。
当然是新茶比陈茶好。不过，当年下的新茶最好放置一个月后再喝。新茶其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化，而咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量高，容易刺激神经系统，对神经衰弱、心脑血管疾病患者不利。放置一段时间后，让茶中的有益物质自动氧化后再喝。
实际上，绿茶的饮用并非越新越好。茶叶在制作过程中经过辉锅、青锅等步骤，可能会产生火气，影响口感。因此，新茶需要经过一段时间的退火处理，使茶叶稳定并带来更醇和的滋味。鉴别新茶和老茶，可以从外观、香气和口感三个方面入手。
龙井茶口感好的龙井茶口感却偏淡是为什么呢
探讨龙井茶为何口感虽好却有时偏淡，首先需理解“浓淡”与茶汤的两个关键特性：饱满度与浓淡感。茶汤的“饱满度”源自茶叶中的丰富成分，如碳水化合物、可溶糖和阿拉伯胶等。嫩度高的龙井茶，如新茶，经过冬休后积累的物质，加上适宜的水分和气候条件，能带来味道醇厚且均衡的体验。
“浓淡”在茶的世界里，实际指的是茶叶的苦涩程度。优质龙井的“淡”并不是苦涩，而是指茶汤中丰富而协调的滋味。
其次，至于茶汤的“浓淡感”，其实指的就是茶味对味蕾的一个刺激的感受。在泡龙井茶的过程中，随着温度升高，多酚类含量高，氨基酸、水溶性果胶含量下降，制成的茶苦涩味增加，协调感也下降了，鲜甜感也会减少。
