毛尖是用茶的一芽一叶、一芽两叶的茶青炒制而成，具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的特点，其外形比较细直、圆润光滑、条索细圆、紧直有锋芒，茶叶全身遍布着白毫，色泽较为碧绿，看上去较为匀整。用开水冲泡后的毛尖汤色碧绿、香气清新高雅、滋味鲜爽回甘，独具韵味。
毛尖是用茶的一芽一叶、一芽两叶的茶青炒制而成，故此得名。毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的特点，用开水冲泡过后汤色碧绿、香气清新高雅、滋味鲜爽回甘，独具韵味。
毛尖属于绿茶或黄茶，分为很多品种，较为著名的有沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖等。毛尖外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，色泽较为碧绿。
毛尖主要由筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘几个工序制作而成，所以制作出来的茶叶条索细圆，紧直有锋芒，看上去较为匀整。
据历史考证，毛尖最早起源于三千多年前的周朝，而后在唐朝时期发扬光大，后又经过了上千年的演变，这才形成了今日的名茶。如今的毛尖茶，俨然成为了国家大力发展的经济来源之一。
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