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铁观音茶叶知识
铁观音属于六大茶叶类别里的乌龙茶，也叫“青茶”。产于福建安溪，自然环境得天独厚，气候温和，雨景充沛，四季长青，层峦叠翠，云雾缭绕，涧水潺流，泉甘土赤，可谓“天、地、人、种”齐备，十分利于铁观音生长。产品质量上乘，色香味俱佳。铁观音外形 铁观音植株灌木型，中叶类，迟芽种。
品质分类：铁观音常见的品质分类包括清香型、浓香型、蜜香型、冻顶挂花等。其中清香型烘焙轻，汤色清澈，香气清香而高雅，口感清爽，回甘甜润，适宜清晨饮用。浓香型烘焙重，汤色金黄，香气芬芳而浓烈，口感浓郁而爽滑，回甘强烈，适宜午后饮用。
铁观音分清香型和浓香型两种，都属于轻发酵的乌龙茶。两都的区别在于浓香型的是经过烘焙了的，有明显的焙火香，比较浓郁，冲泡后，十米远处都能闻到这种香味。而清香型的冲泡后仅近距离才能够闻到香气，香气清鲜。铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。
铁观音是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。 铁观音的茶叶外形扁平卷曲，色泽棕红，有鲜明的乌龙茶香气。 铁观音茶叶的品质主要受制作工艺和茶树品种的影响。 铁观音茶叶的茶汤黄绿清澈，滋味醇和回甘，特别是冷却后仍有回甘感。
铁观音闻着挺香的,但为什么泡出来叶子好大,又好涩
1、铁观音不是香气越浓越好，而是香气越纯越好，就是香型要突出，明显才好。铁观音一般香气不会很浓很高，往往是乌龙品种，如黄金桂等，香气很高。茶叶微苦涩，入口后能生津回甘的即是不错茶。如果发苦发麻，不能生津回甘，可能是劣质茶。铁观音茶叶泡出来后叶子很大，是属于正常的一个现在。
2、低温复焙火，也是造成香气高昂隽永的原因。以上这些原因，促成了铁观音香高味醇的独特魅力，所谓“未尝甘露味，先闻圣妙香”。铁观音的制造工艺要经过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成。
3、叶子泡的很大是正常现象，是观音的本质。\x0d\x0a早些年一斤几十元的铁观音就算得上好茶，现在没有三四百以上茶叶根本就不能喝。
4、叶子泡的很大是正常现象，是观音的本质。铁观音的标准叶子，三叶一芽。铁观音鲜叶采摘标准要求有一事实上的成熟度，芽梢大小大体一致，不老也不嫩，这既符合铁观音特殊的工艺要求，也具备了形成铁观音品质的良好的内含物质基础。首先铁观音的初制工艺中特有的做青工序，要求青叶发生磨擦、损伤作用。
5、这个问题作为铁观音之乡的我可以回答您！首先铁观音的制作过程可以说既简单又复杂。也就是懂得做不懂得做的差异，铁观音它看中的是天气，因为秋季雨水比较少，且不会象夏季那么热！因此这个季节产出的铁观音可以说是极品。
