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现在的铁观音有几种类型?清香型和烘焙型有什么不同?
1、首先铁观音原料方面,都是浓香型,但也有很大的区别,市场大部分是采用正炒或者消正工艺加工的清香型铁观音,通过烘焙处理,而叫浓香型。还有一部分人,是清香型铁观音销售过季,烘焙处理后,也叫浓香型。而用传统老工艺加工制作的,也有人叫浓香型。
2、鲜香型铁观音虽属轻发酵,但更强调鲜味,其“鲜酸”和“拖酸”特征鲜明,这种类型的茶在市场上较少见,对于追求鲜爽口感的饮者来说,可能是一次独特的尝试。最后是炭焙型铁观音,经过森炭烘焙后,口感更佳,带有一种传统且独特的火香味,顺滑的口感使其别具一格。
3、铁观音按香气类型可简单分为清香型、浓香型两种。清香型铁观音口感清淡、微甜,用现代工艺制成,茶色翠绿,汤水清澈,花香明显;浓香型铁观音使用传统制作工艺制成,经烘焙加工,滋味醇厚、香气高长,具有“香、浓、醇、甘”等特点,干茶乌亮,茶汤金黄澄鲜,滋味厚重。
4、清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音,保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感。也俗称“青茶”。口味不同。清香型的铁观音口感比较清淡,香气高长,制作过程主要轻摇轻发酵,成茶品质色泽显绿,香气高强。花香鲜爽,鲜香,酸香。茶汤黄绿,清沏明亮,口感纯正,鲜,度香有回甘有刺激清锐的感觉。