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铁观音舌根发酸是为什么?
1、总的来说，铁观音舌根发酸可能是由于茶叶品质、冲泡方法、个人体质和储存条件等多种因素引起的。要避免这种现象，可以选择优质的铁观音茶叶，掌握正确的冲泡方法，注意个人体质和饮食习惯，以及妥善储存茶叶。
2、甘甜可分为入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最为重要，好的毛尖在品饮后会在两颊、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘，两颊表现为香甜，舌根表现为甘，喉部表现为生津，喉部以下的心脾部分则表现出不能用语言形容的舒服。
铁观音有一股酸味是怎么回事?
铁观音以加工方法的不同可分为正味、消青和拖酸的。拖酸的加工方法是，今天采摘的鲜叶经过晒青，摇青，发酵后等到后天才炒制的茶叶，经过两天的发酵就会形成一股自然的酸味。当然质量的好坏其味道也会有所不同，如果是纯酸味的，而且味道不大好的就是比较低劣的茶叶。
首先，我们需要了解铁观音的酸味来源。铁观音的酸味主要来自于茶叶中的有机酸成分，如茶酸、苹果酸、柠檬酸等。这些有机酸成分在茶叶生长过程中逐渐积累，与茶叶中的其他物质相互作用，形成了铁观音独特的酸味。这种酸味并不是一成不变的，它会随着茶叶的生长环境、采摘时间、制作工艺等因素而有所变化。
初次品味铁观音的朋友们常有疑问：为何我品尝的铁观音会有酸味，这是否代表变质？带酸的铁观音究竟如何，其酸味又从何而来？今天，让我们一起解开这个神秘的谜团。首先，铁观音茶叶的酸味并非霉变的标志。如果是因为储存不当造成的“怪味”，通常会表现为茶叶发霉，而并非酸味。
铁观音的酸味问题，在于加工过程中的轻发酵程度。对于喜欢尝试不同口感的茶友，可以尝试不同酸度的铁观音，寻找适合自己味蕾的茶品。对于初次接触铁观音的茶友，建议从无酸或少酸的茶开始，逐步探索，品味其多样化的风味。总结而言，铁观音带有酸味并非质量问题，而是加工工艺的一部分。
炭焙铁观音发酸为啥
1、轻微酸是正常的，可能制作时没有控制好温度、火候。
2、市面上标明炭焙铁观音茶的包装实在不少，要分辨真正还真无从下手，在这里教您几招，可从四个方向来分辨：步骤/方法从茶干上来分辨：真正炭焙的铁观音茶，它的茶面是不会像上蜡一样油油亮亮的，它看起来有些灰灰雾雾的不太起眼，但内涵茶韵、喉韵、泡水、后劲十足。
3、从茶渣上来分辨：当您泡完茶后，先不要把茶渣丢掉，用一个纸杯把茶渣装起来放上五天，检查一下有没有发酸、发霉及像糊状粘粘的东西，如果有，那肯定是您买错了，如果没有那您就买对了炭焙的铁观音茶。
