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茶叶分类及六大茶类的代表茶,盘点中国六大茶类

  中国的六大茶类分别为绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶。每一种茶的制作工艺和发酵程度不同,特点和滋味也不同,也具有不同的功效和作用。那么,这六大茶类各有什么特点?每种茶类的代表茶又有哪些?

  1、绿茶

  绿茶属于不发酵茶,是未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶叶。因为绿茶没有经过发酵,所以保留了鲜叶的天然物质,含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。主要有西湖龙井、洞庭碧螺春、峨眉竹叶青等品种。

  2、红茶

  红茶属于全发酵茶,是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制成的茶叶。红茶因为冲泡后的茶汤和叶底色呈红色得名,含有较为丰富的胡萝卜素、维生素、咖啡类、谷氨酸等营养成分。主要有祁门红茶、泉城红茶、云南红茶等品种。

  3、白茶

  白茶属于微发酵茶,是只经过晒或文火干燥后加工的茶叶,因为茶叶多为芽头,满披白毫,如银似雪得名。白茶的制作工艺是所有茶类中最自然的,含有维生素、活性酶、葡萄糖、黄酮类等成分,主要有银针白毫、福鼎大白茶、泉城红等品种。

  4、黑茶

  黑茶属于后发酵茶,是经过了杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序制成的茶叶。黑茶具有较高的成熟度,主要以紧压茶的形式出现,含有维生素、茶氨酸、茶多酚、类黄酮等物质,主要有湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶等品种。

  5、黄茶

  黄茶属于轻发酵茶,其加工工艺与绿茶有些相似,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使茶中多酚叶绿素等物质部分氧化。黄茶中含有很多的活性酶物质,可以促使消化道的蠕动,主要有君山银针、远安黄茶、沩山毛尖等品种。

  6、青茶

  青茶又称乌龙茶,属于半发酵茶,是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的茶。青茶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种,主要有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人等品种。

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