本文目录一览：
- 1、白茶的制作工艺是什么
- 2、福鼎白茶的制作方法
- 3、白茶的基本工艺流程包括
白茶的制作工艺是什么
白茶制作工艺为：采摘、萎凋、并筛、干燥等工序。鲜叶采摘 一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。采单芽制作白毫银针，或通过采一芽一叶的原料的基础上再通过人工抽针（即摘取芽头）制作白毫银针。采一芽一至二叶制作白牡丹。采一芽二至三叶制作贡眉。
基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序，其中萎凋是形成白茶品质的关键工序。流程采摘，白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。萎凋，采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。
白茶的加工工艺是晒或文火干燥后加工。白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
萎凋：白茶制作的首个步骤是萎凋，其目的是让茶叶失水变软，增强细胞透气性，激活内部物质的化学反应，进而形成独特的香气。萎凋分为日光萎凋和室内萎凋两种方式。- 日光萎凋：将白茶芽叶均匀铺设在筛子上，在晴朗天气下晾晒一天，以达到大约七八成的干燥度。晾晒过程中应减少翻动，避免损伤芽叶。
发酵：揉捻后的茶叶需要进行发酵，让茶叶中的酚类物质氧化，进而形成白茶特有的香气和口感。自然发酵和人工发酵是两种发酵方式。自然发酵让茶叶在通风阴凉的环境中自然氧化，而人工发酵则在控制温度和湿度的环境中加速氧化过程。发酵时间通常为3至7天，依据茶叶品质和气候条件决定。
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
福鼎白茶的制作方法
1、采摘：福鼎白茶的原料主要采用白毫银针、白牡丹、贡眉等茶叶。采摘时要求嫩芽肥壮，叶片鲜嫩，一般为春季采摘。萎凋：采摘后的茶叶要进行萎凋处理，将茶叶摊放在通风良好的地方，让茶叶自然萎凋，以减少水分，使茶叶变得柔软。杀青：萎凋后的茶叶需要进行杀青处理，以破坏酶的活性，防止氧化。
2、福鼎白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，属轻微发酵茶。白茶的制作工艺最为自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。
3、新工艺白茶 为了适应港台地区的需求，在1968年的时候，福鼎的一个茶厂研发了一种新工艺的白茶。和传统白茶不一样的是，新工艺白茶在传统白茶的制作工艺基础上，加入了“揉捻”的步骤。经过轻度揉捻的新工艺白茶，香气带有一点乌龙茶的馥郁，味道也更加浓厚一些，汤色也偏橙红。
4、制作工艺：采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。
白茶的基本工艺流程包括
1、采摘 采摘是白茶制作的第一步，也是制作过程中最为重要的一步。采摘时间通常在每年3月中旬至4月中旬之间。要选用新鲜的嫩叶和未开花的芽头作为原料，以保证制作出来的白茶具有优质的品质。晒青 晒青是白茶制作的第二步。
2、揉捻是晒青后的一项重要工艺。揉捻的目的是重新分布茶叶中的汁液，促进发酵和变色。揉捻完成后，原料要被堆放并反复揉压，直至茶叶变得松软、有弹性且色泽均匀。 晾晒是白茶制作的第四步。揉捻后的茶叶可以通过自然晾晒或摆架晾晒来干燥。晾晒的时间取决于茶叶的湿度、气温和湿度等环境因素。
3、白茶制作工艺为：采摘、萎凋、并筛、干燥等工序。鲜叶采摘 一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。采单芽制作白毫银针，或通过采一芽一叶的原料的基础上再通过人工抽针（即摘取芽头）制作白毫银针。采一芽一至二叶制作白牡丹。采一芽二至三叶制作贡眉。
4、采摘：白茶的原料主要来自福鼎、景谷、靖安等地区，春季是主要的采摘季节。在这个季节里，选择一芽一叶或一芽二叶初展的白玉色新鲜叶子作为制作白茶的原料。这些新鲜叶子要求叶芽成朵、干净完整、大小均匀，并且在采摘时应将茶柄留得较短。
5、基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶的制作工艺流程 白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。
6、采摘 白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。萎凋 采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。
