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绿茶的制作工艺方法
1、绿茶的制作与分类 绿茶最大的品质特点就是“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。绿茶的花色和品种都很多，按照杀青方法的不同，可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法的不同，又可以分为炒青绿茶、晒青绿茶以及烘青绿茶；按照品质的不同，又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。
2、先摊放，把采回的鲜叶均匀地摊放在竹匾或竹垫上，厚度不超过2cm，时间3－4／小时。同时要剔除老叶、单叶、鳞片、杂物等，以保证原料净度。然后杀青，现在一般在电炒锅内进行，锅温180－200℃，投叶量为250g左右。杀青要翻得快，扬得高，撒得开，捞得净，必须杀透、杀匀。
3、干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
4、绿茶以国内销售为主，部分供应出口。绿茶每年出口量超过15万吨，占世界绿茶贸易量的70%以上。销往世界五十余个国家和地区。 绿茶是基本茶类之一，属“不发酵茶”。制作过程不经发酵，干茶、汤色、叶底均为绿色，是历史上最早出现的茶类。
5、开启分步阅读模式 绿茶 01 鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥 绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”，即叶绿，汤绿，叶底绿。
新鲜茶叶不炒晒干可以吗
茶叶不可以直接晒干。新鲜的茶叶在存储前是不能晒干的，因为刚采摘的茶叶如果直接放到太阳底下暴晒，会导致茶叶变得苦涩，这是由于茶叶中一种叫做催化酶的化学成分被阳光晒过之后继续存在，除去水分后会加重苦涩的味道。茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品食用的。
茶叶不能直接晒干。新鲜茶叶在存储前应避免暴晒，因为阳光会激活催化酶，导致茶叶中的苦涩味道加重。 茶叶起源于我国，最早作为祭品，后发展为菜食、药用，直至宫廷饮料，最终普及至民间。最早的人工种植茶叶遗迹发现于浙江余姚，历史超过6000年。
新鲜茶叶不可以直接晒干。茶叶的香味，主要是通过不同的加工方式使芳香物质发生转化而产生的。茶在刚采下后一般都会进行杀青、摇青、揉捻、烘干等一系列处理，将茶内的矿物质改变，青草味除去使香味更醇。
绿茶制作工艺步骤
杀青，将绿茶放入杀青机器中，通入90度热风，进行高温杀青；揉捻，杀青后的绿茶不需摊凉，直接用手揉搓，将其搓成条状；烘焙，准备一个蒸笼，将茶叶均匀的摊放在上面，然后置于火炉上，毛火烘制15分钟，期间每隔3分钟需翻动一次茶叶。
初烘：绿茶初烘温度为110℃~120℃，摊叶厚度1~2cm，烘至含水量18%~25%，以手轻捏茶叶有刺手感为适度，同时摊凉回潮0.5~1h，待叶子回软后即可进行复烘。复烘：温度为80℃~90℃，摊叶厚度2cm~3cm，烘至含水量7%以下，立即下机摊凉。
绿茶制造工艺 ？？ 中国绿茶生产量多面广，在全国18个产茶省区中，几乎都有绿茶生产，但主要产于浙、皖、赣3省，其次是湘、川、台等省。？？绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。这四大类绿茶，中国都有生产，尤以炒青绿茶为多。
富阳茗绿茶，又称富阳龙井茶，是中国浙江省杭州市富阳区特产的一种绿茶。它的制作工艺独特，历史悠久，具有很高的品质和独特的风味。富阳茗绿茶的制作工艺主要包括以下几个步骤：采摘：富阳茗绿茶的原料主要选用当地的优质茶树品种，如福鼎大白茶、鸠坑种等。
筛分：复烘后的茶叶进行筛分处理，将茶叶中的碎末、茶梗等杂质筛选掉，保留完整的茶叶。筛分后的茶叶品质更加优良。包装：筛分后的茶叶进行包装处理，采用真空包装或罐装，以保证茶叶的新鲜度和品质。梅州金螺春绿茶的制作工艺讲究精细，每个环节都要严格控制，才能保证茶叶的品质。
绿茶根据制作工艺的不同,分为哪四种?各举一例进行说明。
-04-16 绿茶根据制作工艺的不同，分为哪四种？各举一例进行说明。
通常按照杀青和干燥方式，将绿茶分为四种：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
是采取茶树的嫩芽或新叶，未经过发酵而制作完成的茶叶，具有绿叶、绿汤、绿底的特色，故而得名绿茶。 中国绿茶中名品甚多，不仅香高味长且造型独特，吸引了众多茶客的青睐。 而绿茶也因为其干燥和杀青的方式不同被分为了：炒青、烘青、晒青、蒸青四种工艺类型的茶品。
炒青绿茶炒青绿茶起源于南宋，明代普及，是最常见的绿茶类型。根据炒制后外形，分为眉茶、圆炒青（珠茶）和扁炒青（如龙井）。如浙江的眉茶，安徽的珠茶，以及扁形的西湖龙井。 烘青绿茶烘青绿茶以炒制杀青后烘干为特点，色泽深绿，香气清高，常见品种如黄山毛峰、太平猴魁。
绿茶制作工艺 绿茶制作工艺有四种，根据杀青方式和最终干燥方式的不同，分别为：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。（1）炒青绿茶 用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。
