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绿茶制作工艺,绿茶的制作工艺分为几步
绿茶是我国制茶历史最为悠久、成品茶叶花色种类最多的茶叶种类，也是传统六大茶叶之首，产茶范围较广，年产量和消费量常年排在第一位，那么你知道绿茶的制作工艺是什么吗？跟随小编一起了解一下吧。
清洗：采摘下来的茶叶先要经过清洗，去除杂物、泥沙等。杀青：把采摘的新鲜茶叶经过高温杀青，以热水或热气熏蒸的方式去掉鲜叶中的水分，阻止酶的活性。揉捻：经过杀青后的茶叶经过揉捻，使茶叶裹上香气，破碎叶背上的细胞，使茶叶释放出深厚的茶香。
绿茶的制作流程为采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥五个步骤，首先在春节或采摘季节将茶叶采摘下来，之后将茶叶进行平整的摊开，进行摊晾，散发水分，接着用用加热锅进行杀青或整齐杀青，然后对茶叶进行揉捻，掌握好力道与火候，最后进行干燥，干燥又分为晒干、晾干、烘干等方式。
绿茶的精致工艺主要分为三个步骤：杀青、揉捻和干燥。首当其冲的是杀青，它是决定绿茶品质的关键步骤。鲜叶在高温下，酶的活性被抑制，防止了多酚类物质的氧化，避免了叶子红变。同时，部分水分蒸发，使茶叶变得柔软，便于后续的揉捻。
采摘是制茶的第一步，也是关键的一步。绿茶的采摘通常选择在春季，此时茶叶新芽肥壮，叶质柔软，富含有效成分。采摘时，通常选择一芽一叶或一芽两叶的新梢，这种茶叶制成的绿茶品质最佳。采摘时间一般在清晨或傍晚，这时气温较低，茶叶水分较少，采摘下来的茶叶不易变质。
