1、铁观音是我国著名的乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，不仅有绿茶的鲜浓还带有红茶的甜醇。铁观音属于半发酵茶类，经过适当的发酵而成。
2、铁观音品质有特殊风味，外形条索紧结有、卷曲、重实，呈蜻蜓头和龙虾身形状，有美如观音重于铁的说法。色泽沙绿起霜，滋味鲜浓，饮后生津回甘，有特殊的音韵。香气尤如兰花香，高长。叶底浅黄色，红镶边，柔软鲜亮。汤色橙黄，明亮。铁观音植株灌木型，中叶类，迟芽种。
3、正炒茶：采青后第二天中午11-12点炒青(杀青)，毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味...铁观音制茶品质以春茶、秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。
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