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茶喝起来有点酸是不是变质了?
1、不是 较嫩的茶容易出现酸味，春茶中全芽或一芽一叶做成的茶叶会有酸味；受潮的茶叶在冲泡后会有酸味；发酵程度较轻的茶叶会出现酸茶；茶叶发酵时发酵温度低，茶不容易发熟，会产生酸味；冲泡的茶在冷却之后会变酸；有的茶叶本身带有酸味，如铁观音、红茶、武夷茶等。
2、总的来说，茶叶带一点酸味是正常的，关键在于这种酸味是否与茶的其他味道协调，是否爽口而不持久。在品茶时，遇到酸味，应学会区分是茶叶本身活性物质的体现还是工艺或储存问题导致的不良反应。茶的主要滋味还是苦涩鲜甜，酸味的出现只是丰富了口感层次。
3、在含果酸的茶叶中，喝到酸味，这个其实是因为茶叶变质导致的，也就是茶叶质量出现了问题，它和茶叶中含有的果酸并没有直接联系。果酸在茶叶当中的含量非常少，并不能够喝出酸味。如果喝出了酸味，就代表这个茶叶已经变质了。
4、茶叶的酸味可能是因为它含有酸性物质，或者因为茶叶存放时间过长而使其失去了新鲜感。酸味并不一定代表茶叶已经坏了，但是品质可能已经下降。最好的办法是尝试使用新鲜的茶叶或者更好的存储方式，以保持其原始口感。
喝完铁观音舌头两侧一直发酸
你应该是买到劣质染色茶叶了。买茶请从正规途径购买，以防上当受骗。
香气浓郁：顶级铁观音的香气独特、浓郁，闻起来会让人感觉非常舒适和愉悦。 味道鲜爽：顶级铁观音的味道清新、柔和，入口后舌头上会留下甘甜的口感。 茶汤色橙黄：顶级铁观音的茶汤颜色为橙黄色，非常清澈透明。 叶底鲜活：顶级铁观音的茶叶叶底鲜活，呈现出绿油油、嫩绿色的状态。
脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。
鼓动两三次后嘴唇轻缩，牙齿轻开一缝，舌尖轻轻伸到上下门牙缝里，鼓动两颊，让茶水在舌两侧后部和腮间洄流，感受茶水有无酸味。如果有酸味证明发酵不够充分，也算不上什么好茶哦。
倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部）。如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成好茶。
认识铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从观形、听声、察色、闻香、品韵入手来辨别茶叶优劣。
铁观音的第一杯为什么那么酸
在许多种类植物叶片的表面通常都附有一层蜡被(单子叶植物蜡质层更多、更厚)，其化学成分为高级脂肪酸及高级一元醇的脂类化合物，为高分子量热塑性固体。此结构具有防止叶片中水分过多地蒸腾及微生物侵袭叶肉细胞的功能。自己茶杯饮用可吹倒掉；盖碗、紫砂壶可用盖刮掉。
另外，提醒你一句，铁观音发酸的都是旧茶，而且是品质差的茶，新茶好茶是不会发酸的。所以，你有必要检查一下你所买到的铁观音的品质。
第一是为了把这些茶叶表面的浮尘和杂质去除掉。第二因为它属于大叶种，并且条形都是紧压形的，颗粒是比较圆紧，所以再冲泡一遍便于叶片慢慢展开。第三其实还有一个目的因为茶叶打药，都需要用点温水洗一下。
如果你只是第一次喝铁观音、那可能是你不喜欢喝而已。
是。头两道茶水会被舍弃，因茶叶初展，遛尘尚存，焦涩之味亦略重，不适合入口。这两道茶水会被用来温洗茶杯，两道水之后，茶杯也温暖待承了。第三道沸水冲入壶中，1至2分钟后将茶汤匀倾入小盅内。
余香持久。冲泡铁观音时，应注意水温控制在90度左右，使用纯净水为佳。第一泡水用于洗茶和暖杯，不饮用。后续每泡增加十五秒，一般不超过七道水。春茶通常只需冲泡五道，之后的水味会变得淡薄，不仅味道减弱，保健效果也不再显著。因此，铁观音以新茶为佳，长时间存放会失去其特有的酸度，影响风味。
