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白茶的制作工序的六个步骤
搓揉 压条后的茶叶需通过手工搓揉，使茶叶中的茶汁渗出，进一步促进茶香的生成。 干燥 搓揉后的茶叶再次进行干燥处理，通过在通风、干燥且阴凉的环境中放置，让茶叶继续散失水分，达到理想的干燥程度。 筛选 干燥后的茶叶要进行筛选，去除碎末和杂质，确保白茶的品质和口感。
晒青：将新采摘的茶叶在室外曝晒，直到茶叶表面有一层白色绒毛，然后用小筐或篮子将茶叶扔到空中，以去除污物和杂草，同时促进茶叶的萎凋过程。萎凋：将经过晒青处理的茶叶放入竹篮中进行萎凋，约需3到4小时，萎凋的目的是使茶叶有一定的软化，方便后续的加工处理。
第一步，采摘。白茶的采摘时间一般在春季，当茶树上的嫩芽长到一芽一叶或一芽两叶时开始采摘。采摘时要求手法熟练，不能损伤茶树的枝条和叶片。第二步，萎凋。采摘后的茶叶需要先进行萎凋，即在通风、干燥、阴凉的地方放置一段时间，让茶叶中的水分逐渐散失，促进茶叶的香气和滋味形成。第三步，压条。
基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序，其中萎凋是形成白茶品质的关键工序。流程采摘，白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。萎凋，采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。
白茶制作工艺为：采摘、萎凋、并筛、干燥等工序。鲜叶采摘 一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。采单芽制作白毫银针，或通过采一芽一叶的原料的基础上再通过人工抽针（即摘取芽头）制作白毫银针。采一芽一至二叶制作白牡丹。采一芽二至三叶制作贡眉。
