百家茶

泡茶的十八口诀,详解泡茶的18个步骤

  泡茶是一门高雅的文化艺术,需要讲究技巧和方法,尤其是对于严格讲究的茶艺来讲,更需如此。可以说,泡茶能反映出一个人内心的修养过程,感悟苦辣酸甜的人生,使心灵得到净化,有人更是细心琢磨出了泡茶的18个口诀,简单明了的讲述了泡茶的步骤。那么,泡茶的步骤具体有哪18个内容?

  1、鉴赏香茗

  鉴赏香茗是泡茶的第一步,即使用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶,置于赏茶盘中,鉴赏茶叶的形态、色泽、香味等,同时也要注意茶的量有没有过多或是过少。

  2、孟臣淋霖

  孟臣淋霖是对茶壶的消毒工作,即将刚刚烧开的沸水倒入茶壶中,然后盖上盖子,再用沸水将茶壶浇透,目的在于为壶体加温达到消毒清洁目的,即所谓“温壶”。

  3、乌龙入宫

  乌龙入宫是使用茶匙将茶叶拨入茶壶,茶叶不要拨太多,适量即可,装茶的顺序也要按照先细再粗后梗的顺序来,以确保拔出茶叶的品质。

  4、悬壶高冲

  悬壶高冲是向孟臣罐中注水,使水满壶口为止。在注水的时候要注意,将水沿着壶的边缘,转一圈缓缓注入,不要直接将茶水倒在茶壶中,否则会影响泡出来的茶的口感。

  5、春风拂面

  春风拂面是用壶盖刮去壶口的泡沫,去除漂浮在茶水表面的污渍。在刮去泡沫的时候,动作一定要轻缓,以免用力过度,使泡沫消失,也会使茶汤里的杂质溶于水中。

  6、重洗仙颜

  重洗仙颜说的是洗茶步骤,目的是为了洗去茶叶表面的浮尘。在将开水注入茶壶中后,需要在3秒钟之类迅速例出壶中之水,将茶中营养物质浸出之前清理掉杂质。

  7、若琛出浴

  若琛出浴是温杯,先将茶杯置于茶洗中,随后用茶夹夹起茶杯,将烧好的开水浇淋在茶杯上,一边转动杯身一边烫杯,这个过程如同飞轮旋转,又似飞花观舞,令人赏心悦目。

  8、玉液回壶

  玉液回壶是用高冲法再次向壶里注满沸水,和悬壶高冲的步骤一样,将水转一个圈,沿着壶的边缘缓缓注入,直到水满到壶口为止,不要直接冲茶。

  9、游山玩水

  游山玩水是执壶沿茶船运转一圈,滴净茶壶里的水滴,以免将水滴落入杯中。这是为了避免茶中的一些杂质影响茶的口感,也是为了能有个更好的喝茶体验。

  10、关公巡城

  关公巡城即将所有的茶杯按照一定的次序排列整齐,接着循环斟茶,将所有的茶杯全部斟茶。这时的茶壶似巡城的关羽,目的是使杯中的茶浓度一致,并且低斟为不使香气过多散失。

  11、韩信点兵

  韩信点兵是将巡城至茶汤将尽时,将壶中所余茶水斟于每一杯中,为茶道中的分茶步骤。现在壶中所剩的茶水是全壶茶汤中的精华,应该一点一滴平均分注入每一个茶杯中,因此有了韩信点兵之称。

  12、敬奉香茗

  敬奉香茗指的是敬茶,人在敬茶时要先敬主宾,以视对主宾的尊重。若是有长者在场,要以老幼为序,先敬长者,再敬幼者。若是在外出应酬时,应当将茶先敬给在座身份最高的人,按照身份的高低依次敬茶。

  13、游龙戏水

  游龙戏水是赏茶步骤,将茶敬给在座的宾客后,要观赏茶汤的色泽、茶叶在茶汤中的形态。因为茶汤中的茶叶在清水中很像是龙在戏水,所以这一步就有了游龙戏水这一雅称。

  14、品茗审韵

  品茗审韵是人品茶的程序,在品茶的时候,先要闻茶的香气,以感受茶的气韵。接着用拇指与食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,即“三龙护鼎”握住茶杯,分三口进行品茶,“三口方知味,三番方动心”,茶汤香醇甘爽,回味无穷。

  15、若琛复浴

  若琛复浴同若琛出浴的步骤一样,先将茶杯置于茶洗中,再用茶夹夹起茶杯,将烧好的开水浇淋在茶杯上,整个过程要令人赏心悦目,直到将所有的茶杯烫好。

  16、高冲低筛

  高冲低筛是冲泡第二泡茶,只需要重复游山玩水、关公巡城、韩信点兵这3个步骤即可,先将茶壶里的水滴滴干净,再将所有的茶杯全部斟茶,最后将壶中所余茶水斟于每一杯中。

  17、再识醇韵

  再识醇韵是重复品茗审韵这个步骤,照例先闻茶的香气,感受茶的气韵,再拇指与食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,分3口进行品为茶香醇甘爽的滋味。

  18、三斟流霞

  三斟流霞是再次冲泡第3泡茶,步骤和前面一样,从若琛出浴这个步骤开始,一步一步的将下面的步骤进行到位,继续品尝茶的滋味,后面的品茶步骤也都要依次进行。

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