绿茶制作工艺通常包括以下步骤： 采摘：选择嫩叶，通常是春季的第一次采摘。 杀青：将采摘的茶叶放入高温锅中，进行热处理，杀死茶叶中的酵素和微生物，以保持茶叶的绿色鲜艳。 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻和压缩，使茶叶的形状和外观变得更加均匀。
绿茶，作为不发酵茶，主要分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类。尽管每种类型在加工方法上有所不同，但它们的基本工序——杀青、揉捻和干燥——是共同的。本文将详细解析炒青绿茶的加工工艺，包括关键步骤及其影响因素。
绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。加工一种品质好的绿茶，需要有一定的加工技艺。
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