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武夷岩茶的制作工艺流程
武夷山岩茶的制作工艺分为初制和精制两个阶段。初制工艺包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干六个步骤。精制工艺则包括毛拣、分筛、复拣、风选、匀堆和焙火等步骤。初制工艺： 采摘：选择合适的新梢芽叶，保证茶叶品质。 萎凋：使茶青失水变软，为后续工艺做准备。
采摘：选择肥壮、新鲜、春采适中、含水量高、全开叶芽和口感优良的茶树进行采摘。 萎凋：将采摘的茶叶均匀铺开，让茶叶在短时间内失去部分水分，为后续的揉捻和发酵做准备。 揉捻：萎凋后的茶叶通过手工或机器揉捻，使茶叶形状扭曲，为发酵创造条件。
武夷岩茶的精制工艺包括拣剔、分筛、风选和焙火等四个工艺，传统程序为：毛茶→毛拣→分筛→复拣→分选→匀堆→焙火→装箱。现在少量茶叶精制也采用毛→拣剔→分选→焙火→装箱的从简程序。
武夷岩茶制作工艺是什么，武夷岩茶制作步骤 茶青 武夷山岩茶在制作的时候，首先要选择质量好的茶青这里所说的茶青，就是茶树上生长的新鲜茶叶，武夷山岩茶的鲜嫩茶叶，需要采摘那些生育较完熟有三四个叶的茶芽，要保证无破损，新鲜，而且大小均匀一致。
揉捻：杀青后的茶叶要进行揉捻，这个步骤可以让茶叶形成不同的形态和香味，同时也能让茶汁更好地浸透到茶叶中去。发酵：揉捻过程结束后，茶叶会进入发酵的过程，此时茶叶内的单宁酸等物质会发生氧化反应，让茶叶变成岩茶的特有味道。
晒青：晒青是利用阳光使茶叶中的水分部分蒸发，提高茶叶的温度，为下一步的做青工序做准备。做青：做青是武夷岩茶制作过程中的关键工序，也是形成武夷岩茶特有香气的重要环节。
【茶文化】武夷岩茶独特的制作工艺
1、武夷岩茶又分为大红袍、水仙、肉桂、铁观音、白鹤等品种。茶席文化：武夷山地区在饮茶方面有独特的茶席文化，喝茶时讲究仪式感，茶具要讲究质感和风格，茶品要搭配糕点和小食品。
2、这里要注意的出产于武夷山市2798平方公里土地上2，用独特的传统加工工艺制作而成(条索状)。3，具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶4，武夷岩茶是受中华人民共和国原产地域产品保护的名茶 。
3、当代茶界泰斗张天福《福建乌龙茶》说：乌龙茶的制茶工艺，源于武夷岩茶，由于武夷山独特的自然环境熏陶，遂使武夷岩茶品质具有特殊的岩韵。武夷岩茶不仅品质超群，而且在中国，乃至世界茶叶的发展史上都占有极其重要的地位。
关于岩茶的返青,爱喝岩茶的茶友一定要知道的几点知识,你知道吗?_百度...
1、“返青”现象是在武夷岩茶成品茶褪火后，干茶呈现青气，茶汤滋味带有青涩味的现象。这种现象实质上是茶叶中的一些青气物质、杂质吐露出来的结果，影响了茶叶的品质。 岩茶返青的原因并不单一，普遍认为的焙火不透只是其中之一。
2、认识岩茶的返青现象 岩茶的返青是指茶叶在存储过程中，由于外部湿度或内部水分未完全烘干，导致茶叶出现青涩味、低沉香气等品质下降的现象，严重时可能出现霉变。简而言之，返青是岩茶水分外溢的明显标志。
3、返青终极阶段：干茶有青味，落水香还是青味 到了终极阶段，茶品质彻底走向毁灭，如庞贝古城，被掩盖在火山灰之下。岩茶要返青，连再见都不会告诉你。直接宣告茶叶“死亡”。等到您发现干茶香是青味，杯盖香是青味，落水香还是青味的时候，这茶药石无灵，不必再过多挣扎，只能成为花肥。
4、细心的小微发现，开春这段时间以来，岩茶的状态不对，喝起来总是感觉品质欠一点。经常出现的尴尬局面有：1 茶汤容易出现苦涩感。2 茶汤夹带青味。3 香气不显。4 滋味、香气的清晰度不够等等。小微又询问了当地的茶农、茶商、茶友发现，原来在当地一直存在这个问题。
5、而要是你想喝高火岩茶，那还要到10月份的中秋、国庆这段时间。对于不太了解武夷岩茶的茶友可能不禁疑惑，为什么岩茶的上市时间这么晚呢？这是因为一般的茶叶经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等加工工序后，即可制成成品茶，但武夷岩茶远不止于此。
6、关键词：正岩、三坑两涧 武夷岩茶根据山场的不同有正岩、半岩、洲茶之分，其中以正岩所产茶叶品质最佳，所生长的岩茶滋味醇厚，岩韵明显，回味绵长。这年头，能喝到一泡正岩茶，那可是能开心个好多天的。
