菊花茶之所以变绿，可能是冲泡的时间过长所致，比如隔夜茶，这样容易将里面的叶绿素浸泡出来，茶汤就变成了绿色。也可能是水质原因所致，当菊花中的色素遇到碱性物质时就会发生反应，颜色也会发生变化。
1、时间过长
菊花茶之所以会变绿，可能是浸泡的时间过长所致，这样就会将里面的叶绿素完全浸泡出来，所以颜色也会发生变化，由之前的黄色慢慢变成绿色，比如隔夜的菊花茶，所以为了安全起见，一般是不建议再喝的。
2、水质原因
也可能是水质的原因所致，由于天然的菊花中含有一些色素，若是遇到碱性物质时就容易发生化学反应，颜色也会变绿，所以水质是碱性的话，泡出来的茶汤就自然成了绿色，所以在平时主要以纯净水冲泡为宜。
3、自然现象
当菊花茶的颜色变绿，这是一种自然产生的现象，主要是由于菊花中含有丰富的黄铜物质，而这种物质化学性质很不稳定，当遇到氧气后容易发生反应，从而失去原有的黄色变成绿色，所以不要过于担心。
