茶氨酸可以降低咖啡碱的含量，咖啡碱能够起到提神醒脑的作用。茶氨酸是茶叶特有一种氨基酸，也是茶叶呈味物质之一。若想要缓解咖啡碱的作用，需在冲泡茶叶时将水温控制在80℃左右，充分释放茶多酚，抑制咖啡碱。
茶氨酸可以降低咖啡碱的含量，咖啡碱是是一种黄嘌呤生物碱化合物，属于中枢神经兴奋剂，摄入咖啡碱能够对人体起到提神醒脑的作用，让人精神百倍，存在于许多植物中。
茶氨酸是茶叶特有一种氨基酸，也是茶叶呈味物质之一，只有在茶叶、茶梅、蘑菇、油茶等植物中才会出现，能够在一定程度上起到镇定的效果，正好可以缓解咖啡碱的兴奋感。
茶氨酸和咖啡碱在茶叶中同时存在，若想要缓解咖啡碱的作用，需在冲泡茶叶时将开水的水温控制在80℃左右，让茶叶中的茶氨酸得到充分释放，同时抑制住咖啡碱的含量。
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