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为什么普洱茶喝着很苦?
1、普洱茶很苦主要是因为它本身所含的茶碱(咖啡碱、咖啡因)、茶多酚(儿茶素)和单宁(植物鞣质)所致。普洱茶中的茶碱是苦的，可以带来普洱茶很苦的感觉。但是并非越苦的茶，茶碱含量越高，这点也可以很容易证明，化学分析，品茶都可以推导出来。茶碱和单宁都不是造成生津的主要原因，也不是回甘的主要因素。
2、普洱茶喝着苦的原因有以下几点：茶叶中的单宁酸含量高。普洱茶属于发酵茶，发酵过程中会生成大量单宁酸，它是一种天然的苦味物质，能使茶叶变得苦涩。储存时间长。普洱茶会随着储存时间的延长而变得苦涩，尤其是经过多年储存的老普洱茶。泡茶水温度过高或泡的时间过长。
3、茶叶本身的性质：普洱茶分为生普和熟普两种，生普茶性质较凉，口感相对苦涩，尤其是新生普茶，其苦涩味道更为明显。这是因为生普茶在制作过程中没有经过渥堆发酵，茶叶中的单宁、儿茶素等多酚类物质含量较高，这些物质在口腔中与唾液中的蛋白质结合，产生沉淀，导致口感苦涩。
4、导致普洱茶苦的因素主要有六点：茶叶的内含物质的含量和比例与降雨量、温湿度、土壤等都有密切的关系，相对其它产区而言勐海产区的普洱茶，生物碱和茶多酚物质含量较高，苦、涩相对明显。
普洱茶苦吗?
每每说起哪儿的普洱茶是最苦的，茶友们都会不约而同的说老曼峨最苦！老曼峨确实苦，但如果排个名次的话它还算不上最苦。这里给大家介绍一下我认为的普洱茶里最苦的三个地方。
普洱茶苦涩的原因是什么？茶叶中的涩味物质主要是茶多酚、醛类、铁等物质，而苦味物质主要是咖啡因、可可碱、茶碱、花青素、茶皂甙、苦味氨基酸和一些黄烷醇。 如果饮用时只感觉到苦味，说明茶汤中苦味物质占优势，也可以简单认为咖啡因抑制了儿茶素等物质的呈现。
普洱生茶的苦涩只要在于茶胚以及茶龄。先说茶胚吧，普洱茶胚主要在于茶树的生长环境，可分为野生茶树，乔木，半乔木以及台地茶（即人工种植的）。
通常情况下，采制的幼嫩一芽二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽四叶的厚重的多。所以，带有苦涩味的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的效果。
茶汤出现苦涩味的主要原因是茶叶中含有多酚类，咖啡碱类等物质，因此才会出现苦涩。至于“不苦不涩不是茶”这是说法，并不完全对，而且口感上的苦涩如果化不开的话，那么茶叶品质如何可能就要仔细考虑了，如果苦涩可以化开，生津回甘明显，那么这款茶还是不错的。
苦：普洱茶之所以会有苦，是因为其中含「咖啡碱」，茶所以能提神醒目，就是因为这些「咖啡碱」，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。
普洱熟茶喝起来为何有点苦?成因有哪些?
如果是普洱熟茶是不会苦的，普洱生茶味道有点涩，如果你感到很苦就不要喝了，普洱茶只是味道有些草药味，一般是不会苦的。普洱茶所以会苦，是因为其中含“咖啡碱”。茶所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。
滋味的强度：普洱生茶的口感通常较为强烈，味道清新、苦涩，尤其是新制的生茶，其苦涩味更为明显。随着存放时间的增长，生茶的苦涩味会逐渐转化为甘甜，但整体上生茶的口感仍然偏于强劲。相比之下，普洱熟茶经过人工发酵处理，口感柔和，入口即甜，没有生茶那么强烈的刺激感。
普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。 普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。
普洱茶喝起来口感怎么样?
1、其次，厚重的口感体现在茶汤的稠度上，优质的普洱熟茶茶汤在口腔中滑过时，能感觉到浓厚的粘稠感，这是由茶叶中丰富的溶解物质所造成的。接着，滑润的特性表现在茶汤的流动性上，醇厚的茶汤在通过喉咙时，如米汤般圆润流畅，没有刺激感，而低品质的茶汤则可能出现“锁喉”体验。
2、口感：普洱茶的口感可以用“厚重”、“绵密”、“润滑”等词来形容。生茶随着时间的陈化，口感会越来越醇厚，涩感减少，滑感增强。熟茶则一开始就有较好的口感，入口即化，给人以温润的感觉。回甘与生津：普洱茶特有的“回甘”是指在茶水入喉后，口腔中产生的甘甜感觉。
3、生茶：生茶是指未经人工发酵的普洱茶。其口感和香气特点如下：（1）清香：生茶的香气以清香为主，具有青草、鲜花、果实等多种自然香气，给人一种清新、自然的感觉。（2）甘甜：生茶的口感以甘甜为主，茶汤入口后，舌尖会感受到一股淡淡的甘甜味道，这种甘甜来自于茶叶中的茶多酚和氨基酸等物质。
4、品饮普洱茶；首先要从口感上区分为：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味；而熟茶的滋味是带有甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显的回甘。从颜色上区分为：生茶通常是带有黄绿色或墨绿色；熟茶则是带有红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。
普洱熟茶为什么口味发苦?
普洱生茶和熟茶的口感都是不同的，生茶是自然发酵而成的，熟茶却是人工催熟。生茶在口感方面，主要以苦、涩，回甘生津为主，香气有花草香、水果香、蜜香等。
|茶友“虎哥”向懂茶帝提问 |喝了1998年中土畜七子饼熟茶，入口发酸发涩是什么问题呢？冷茶变得更酸。懂茶帝、云南西双版纳制作、研究普洱茶15年资深茶人邓爱军熟茶发酸肯定是发酵技术不够严谨导致的，比如发酵给水过重、开沟干燥不够及时、发酵过重、发酵温度偏高等等都会导致。
普洱茶的加工过程独特，其初始形态为未经发酵的毛青，具有浓郁且霸道的茶韵。根据后续处理方式，普洱茶主要分为生茶和熟茶两大类。生茶以其独特的视觉特征为识别标志，茶饼中的茶叶多为青绿或墨绿，部分转为黄红，芽头则呈现白色。
普洱茶熟茶的叶底经不住晃动和晃动的毁坏。堆发酵水平低的普洱熟茶叶底多见棕红色，不柔韧性。堆发酵水平深的普洱熟茶叶底会展现更加深入的深棕色乃至灰黑色，叶片会非常容易碎。一开始喝普洱茶，生茶好或是熟茶好？与别的茶不一样，普洱茶重在陈，越愈陈愈香 是普洱茶较大的特性。
茶气：普洱茶的茶气强烈，具有独特的陈香。随着存放时间的增加，茶气会逐渐沉稳、内敛。品饮普洱茶时，茶气会在口腔、鼻腔、喉咙等部位产生一种舒适的感觉，有助于舒缓疲劳、提神醒脑。茶韵：普洱茶的茶韵是指茶叶在品饮过程中所呈现出的一种独特的风味。
为什么普洱茶会有苦涩味?
1、影响普洱茶的苦涩味的因素 投茶量对苦涩味的影响 投茶量的多少不只是影响茶汤的浓淡，还会影响苦涩味的轻重。如果投茶量少那茶汤浓度就低，自然苦涩味也会降低，如果投茶量过多，那茶汤浓度就搞，也因此苦涩味就会加重。
2、普洱茶冲泡后有苦涩味的原因主要有以下几点：茶叶本身的品质问题：普洱茶的品质直接影响到其口感。如果茶叶本身的品质较差，如原料不佳、制作工艺粗糙等，都可能导致冲泡后的茶汤带有苦涩味。因此，选择优质的普洱茶是避免苦涩味的关键。
3、另一个影响因素是茶叶的嫩度和生长环境。嫩叶中的苦涩味物质含量通常高于老叶，尤其是芽叶的茶多酚、咖啡碱等含量更高，因此一芽二叶的普洱茶往往具有较强的苦涩味。相反，陈年老茶由于长时间的存放，苦涩味物质会大量降解和转化，使得滋味变得醇和，苦涩度降低。
