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哪些因素会影响铁观音茶的口感?
1、选择合适的茶具：铁观音茶适合使用紫砂壶或白瓷壶冲泡。紫砂壶因其良好的透气性和保温性，能够更好地激发茶叶的香气；而白瓷壶则能更好地展现茶汤的本色。选择壶时，应确保壶的大小与茶叶的量相匹配，通常茶叶占壶容量的1/5左右为宜。准备水质：好茶配好水，水质对茶的口感有着重要影响。
2、关于口感的讨论 毫无疑问，品饮口感是衡量铁观音品质的第二个关键指标。品饮口感可以包括这几个方面：入口亲和力（苦、涩还是香纯）、口中感受（让茶汤在口腔流动、仔细感觉，是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗）与吞咽感受（滑口还是会有阻滞感）。
3、霉味：茶叶受潮或存放不当会导致霉味，影响其原有香气和风味。 酸味：杀青后处理不当可能导致茶叶发酵过度，产生酸味，影响口感。 异味：茶叶的固有风味之外的异味，可能是由于存放环境或包装问题导致的外来气味。
铁观音入口苦是怎么回事?
你是不是茶叶一直泡在杯里比较久，这样不止铁观音所有的茶都会苦掉，如果不是泡很久出现很苦其实应该是麻麻的，这种茶品质很一般，铁观音应该是微苦带甜，这叫回甘。
不会。铁观音苦涩味的主要原因就是摇青和杀青的问题，主要是摇青的时间控制得不准确，而导致铁观音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦涩味没办法完全离叶片流向茶梗。
容器过小 茶水分离功夫茶泡法 建议一定要用纯水或山泉水更好， 且每次需沸水悬壶高冲，控制好茶水比例时间来冲泡， 茶叶冲泡后 凉了在泡也会影响口感， 部分像市场上300元一斤以下的铁观音会不用程度的出现苦涩感也很正常。
铁观音不放冰箱变涩
茶叶与空气长期接触，变潮。铁观音不放冰箱变涩的原因是：会让茶叶与空气长期接触，会使茶叶变得不新鲜，变潮变涩。会影响铁观音的品质。铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇。
铁观音很涩要么是制作过程中走水没走好，属于制作问题，也可以说是质量问题（排除买到了本山、毛蟹、黄金桂等色种茶的情况下），上百元的铁观音不苦涩、或者苦涩能马上在舌头正面化开是基础。
“涩”好像吃到还没成熟的柿子，那些茶价格比较底的，一般我们做的铁观音，要入口顺滑，杯盖要带清香茶.水不要深黄(也叫红色)等等才叫好茶，你买的茶我们这一般才批发20-30元一斤，太坑了，这两年那些茶商都是采购低价的比较多。要是有什么其他问题可以问我。
铁观音苦涩味的原因就是摇青和杀青的问题，主要是摇青的时间控制得不准确，而导致铁观音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦涩味没办法完全离叶片流向茶梗，或者是因为在发酵程度还不够成熟的情况下就下锅杀青了，这两大或其它因素都有可能导致铁观音带有苦涩味。
）雨水茶，铁观音鲜叶含水量大，内含物少，做青时间长，容易涩，这种表现：外形较轻松，青硬，茶汤绿带浊，滋味较淡薄，水闷味，也带青味。bb 3）茶青过嫩，含多酚类物质较多，铁观音茶叶薄软，容易伤青，这样涩会带苦。干茶色乌褐，香气低，易出现褐红条，发酵不充分。
原因可能有三种：一是茶叶制作过程中“积青”或“水香”，这可能由于摇青和杀青技术不到位，或发酵未成熟造成的；二是茶叶本身品质不佳，价值较低的茶叶可能含有较多未完全氧化的茶多酚，导致涩味；三是冲泡方法，如茶叶放多、水温过高或浸泡时间过长。
