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如何区分铁观音正味、消青与拖酸茶
消青:干茶一般显乌绿,色泽鲜活度普遍较高,视觉观感较好。拖酸:干茶多显青绿,色泽鲜活度普遍较高,观感与消青茶的差异并不是很大,因此较难从外观上区分。
观察外形正味:干茶呈深黑色,色泽暗淡,观感欠佳。消青:干茶乌绿色,色泽鲜活,观感较好。拖酸:多显青绿色,观感与消青相似,区分不易。 鉴赏香气正味:香气幽雅,首泡香气较弱,后劲足,茶汤清淡。消青:香气清晰,上品香气高雅或张扬,盖香极富穿透力,较易接受。
要区分铁观音的不同类型,如正味、消青与拖酸茶,可以从外观和香气两方面入手。首先,从干茶的颜色来观察:正炒铁观音色泽较暗,显得不那么鲜活,观感一般。 消青茶则乌绿鲜艳,鲜活度较高,视觉上较为抢眼。 拖酸茶青绿,与消青相似,但外观上区分不易。
脱酸(拖酸)铁观音:干茶草绿色,光泽度高,与消青相似,外观辨识度不高。消酸茶在醒茶后叶底有明显酸香,冲泡后酸味逐渐消失,茶水不带酸味,有时被认为是向正味转变的好茶。然而,拖酸茶则酸味明显,时间长了可能会产生异味,价值相对较低。
铁观音有多少种类,产地,各种类的差别?
1、铁观音的种类分为:清香型和浓香型两种清香型铁观音 铁观音的初制制作工艺流程为:采摘-晒青凉青摇青杀青揉捻包揉烘干毛茶(带梗),现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶,也就是我们平常所说的清香型铁观音)。
2、韵香型铁观音 是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型接受的朋友会更多哟,由于介于清香型和浓香型之间的,拥有更多的滋味享受。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡。不失为好茶必有的品质的。
3、铁观音是一种名茶,根据不同的制作工艺和产地,可以分为很多不同的种类,以下是常见的几种:武夷岩茶铁观音:也称岩茶铁观音,产于福建武夷山,以其鲜明的矿物质口感和独特的岩韵而著名。安溪铁观音:产于福建安溪,以其叶底显蓝的“蝶舌”、茶汤清幽甜润为特点。
4、纯种铁观音别名:红心观音或红样观音。非纯种铁观音如:红英观音、白心尾观音、白样观音及薄叶观音、竹叶铁观音、圆身铁观音、青心铁观音、歪尾铁观音等而新品种黄观音则不属于铁观音类,是铁观音和黄旦的杂交后代,滋味和香气介于铁观音和黄旦之间。铁观音有哪些种类可以从技术与树种来分。
5、铁观音是我国的传统名茶,是半发酵乌龙茶叶中的佼佼者,茶性中和,适合广大人群饮用。铁观音原产于福建省泉州市安溪县境内,其中以内安溪的品质为佳,而内安溪中又以西坪、祥华、感德等地为代表。下面为大家介绍一下优质铁观音主要特征、铁观音的等级怎么分、鉴别安溪铁观音茶叶的优劣方法、如何鉴别不同产地的铁观音。
如何鉴别安溪铁观音真假
福建的茶叶世界丰富,其中安溪的铁观音无疑是乌龙茶的翘楚,近年来深受喜爱。然而,并非所有自安溪产出的铁观音都品质上乘,学会鉴别至关重要。首先,观察茶叶的外观,优质铁观音色泽饱满,有清新的香气;反之,劣质茶叶可能带有霉味。对于新手来说,可以通过冲泡来鉴别。
第一:看“原叶”: 铁观音茶青叶形椭圆,对称,叶肥厚,叶面成波浪状隆起,凹凸感很强,叶缘齿疏而钝,叶基部稍钝(柄部位叶圆),叶大部分向叶背卷曲。 山寨铁观音(毛蟹):毛蟹的干茶上面会有很多毫毛,叶子边缘的锯齿尖锐,有点儿像鹰嘴,一说像蟹爪。
鉴别优质铁观音:真伪识别与功效分析铁观音,源自有着千年历史的“龙凰名区”安溪,自明代以来便享有盛誉,成为茶都的象征。要辨别其真伪,可以从香气和外观两方面入手:香气鉴别:优质铁观音香气宜人,香气浓郁而持久。热嗅、温嗅和冷嗅相结合,香气淡雅且高长者为佳品,反之则为次品。
鉴别时取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。第二招:干茶鲜绿且带光 正宗安溪铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色。