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为什么毛尖喝到最后会发苦
毛尖茶喝起来怎么会苦 本身品质 毛尖茶在品味间具有苦涩感是茶叶本身的原因，属于极为正常的情况，而且毛尖茶苦则说明该茶的品质好，正所谓不苦不涩不成茶，再者茶叶发苦是因为内含的茶多酚等物质含量高，焖泡后口感是苦涩的，故而每年夏季以及秋季制成的毛尖茶，在品味间苦涩感比春茶要强烈。
泡茶讲究茶与水的比例，都匀毛尖的理想比例为1：50至60；水温以80度为宜，过高会使茶汤变苦，过低则淡而无味。水质以矿泉水或山泉水为佳，避免反复煮沸的水。都匀毛尖的冲泡次数一般为3次，适时续水以保持适宜浓度。至于价格，都匀毛尖因其高品质和采摘季节、品级的不同而有所差异。
温度过高 绿茶泡了之后发苦的原因可能是因为水温过高，泡制绿茶最佳的水温在80℃～90℃之间，如果直接用开水冲泡，会把茶叶里面的物质直接烫坏，冲泡出来的绿茶会带着一股浓浓的涩味。冲泡时间 如果绿茶冲泡的时间过长，也会出现绿茶味道发苦的情况。
毛尖绿茶口感苦是什么原因?
1、滋味：毛尖茶的滋味通常较为鲜爽、甘甜，入口后能明显感受到一种清香和甜味，而且回甘快，余味悠长。绿茶的滋味则因其制作工艺的不同而有所区别，有的绿茶味道鲜爽，有的则稍显苦涩，但通常都有一定的回甘。汤色：毛尖茶的汤色通常较为清澈明亮，呈现出一种淡绿色或者黄绿色。
2、信阳毛尖是凉性茶，信阳毛尖是绿茶类，绿茶，性味寒苦。绿茶是没有发酵的茶，龙井、碧螺春、雀舌都属于绿茶。由于其性味而微寒，味略苦，所以适合胃热者饮用，脾胃虚寒者则不宜过多饮用。
3、毛尖绿茶的口感和特点 前调 毛尖绿茶和香水一样，饮用之后的味道是有前调、中调以及后调之分的，首先前调是饮用毛尖绿茶的时候，会有一股清香的味道所覆盖，无论是大家的舌尖还是鼻腔，都在洋溢着一股大自然的清新鲜爽口感滋味，正宗的毛尖绿茶，是没有苦涩味道的，因为已经被清香味道所掩盖了。
4、水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1：50～60。
5、毛尖苦。毛尖是中国茶叶的一个著名品种，属于绿茶或黄茶的一个子产品，色香味形均有独特个性，其颜色鲜润，不含杂质，香气高雅清新，味道鲜爽醇香回甘。碧螺春冲泡以后带有浓烈的自然芳香，而且会有种花果的香味，泡开以后滋味鲜醇，汤色嫩绿。
6、明前茶以清明节前采摘为佳，嫩芽饱满，汤色明亮，香气淡雅。谷雨茶紧随其后，味道更浓郁。春尾茶虽稍晚，但耐泡且性价比高。而夏茶由于采制于夏季，茶水较浓，略带苦味。白露茶则在白露前后采摘，汤色耐泡，口感甘醇，带有清新的香气。
茉莉毛尖茶泡时间长久就苦,喝这苦茶对身体有害处吗
1、而涩大家要注意，信阳毛尖春茶和秋茶只苦不会涩，只有夏茶因为阳光照射太多才会有涩的感觉，什么是信阳毛尖瑟的感觉呢，一般认为喝了信阳毛尖涩茶后，不但不能解渴，嗓子反而更干燥，就是涩的一个表现，信阳毛尖涩也就是比较次级的信阳毛尖茶叶了。茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因和茶单宁。
2、苦丁茶确实较一般茶叶苦，但其先苦后甜的特点又非一般茶叶可比。苦丁茶比较适合经常上火、口干、便秘者，以及患有高血压、高血脂、高血糖、慢性胆囊炎、慢性泌尿系统炎症的人群饮用，对于养生保健也具有一定的作用。
3、如果入口有苦，苦要个人口感可以接受，并且苦不长留舌本能够化掉后回甘；如果入口有涩，涩不可上腭不可挂齿不可黏唇，并且涩不长留舌本能够转化后生津。我们通常所说的个人口感实际上是个人主观感受，是个人味觉、嗅觉、触觉对茶汤产生的各种刺激所形成的综合的主观感受。所以茶也因人而异。
4、茶的原味是苦的，糖只是提味，虽然糖水和茶的形态不同，但本质是茶。生活也是如此，尽管充满苦涩，其本质并未因加糖而改变，糖只是我们为了易于接受而添加的调料，对有的人来说，苦是生活的必然，是苦中带甜的体验，而有的人则无需糖，他们习惯于生活的原汁原味，无依赖，无幻想。
5、二是水质要好，最好是矿泉水、泉水或纯净水等优质水。三是选用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。四是放的量要少，苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点。虽然喝茶的浓淡因人而异，难以一概而论。但对于初次接触苦丁茶的人来说，如果以250毫升的沸水来泡2--3支茶芽，也许就会觉得太苦了。
