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铁观音的第一杯为什么那么酸
1、温杯:冲泡之前,先用沸水温壶烫盏,铁观音要求器温和水温双高使其内质发挥得淋漓尽致。
2、第一,从香气来判断。正宗的铁观音秋季新茶,香气新鲜,纯正,饱满,统一,持久,没有杂味,有浓郁的兰花香。而老茶,或者陈茶,由于超过一年的时间保持,茶叶和空气会发生氧化作用,所以香气比较杂,有股发霉,发涩的味道。闻了很不舒服。
3、误区1色泽越绿越好:传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润,汤色金黄或金黄泛绿,金黄色是主色调,摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘(即绿叶红镶边)。但是,有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。
4、其他中低档茶,可用100度的滚水冲泡。至于青茶(安溪铁观音)红茶、花茶,则宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味。茶和水的比例,一般是3—4克干茶,加200—250毫升的开水,泡1—3分钟后慢慢品饮为好。饮茶时要注意,不要将杯中的茶喝干了再添水。
5、这个过程不应超过3秒,目的是为了唤醒茶叶,去除可能存在的灰尘和杂质,同时促使茶叶充分展开,以便茶香能够更好地释放出来,并且有助于茶叶中的营养成分更好地溶解。在冲泡铁观音时,使用盖碗是一个好的选择,而水温则以接近90度的热水为宜。
6、铁观音的功效: 铁观音解毒消食去油腻 郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史,在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项,便是“可解毒消食去油”。文中说,茶被公认为人类最好的保健饮料,早在西汉《神农本草经》中,就有“日遇七十二毒,得茶而解之”记载。